Ketupat Sotong Terengganu

Assalamualaikum semua , okay harini adda nak kongsikan resipi makanan tradisional orang Terengganu , mungkin ramai yang tidak tahu makanan ini berasal dari Negeri Terengganu , ini lah ketupat sotong ia juga dipanggil sotong sumbat , makanan ini sangat lah mudah dan semestinya sedap .

Bahan-bahan

•  7-8 ekor sotong bersaiz besar – dibuang tulang, pundi dakwat dan dibersihkan. Toskan.
• Secawan beras pulut, dibersihkan dan direndam selama 60 minit.
• Satu camca teh biji halba.
• 4  ulas bawang merah  – dihiris halus.
• Sedikit halia.
• Garam, gula dan serbuk perasa.

Cara-cara memasak

• Cuci beras pulut hingga bersih dan toskan .
• Sumbatkan atau masukkan beras pulut ke dalam sotong ( anggaran 2/3 daripada ruang dalam badan sotong) tak boleh disumbat penuh kerana beras pulut akan mengembang.
• Gunakan lidi untuk dicucuk pada bahagian atas sotong bagi mengelakkan beras pulut terkeluar.
• Panaskan empat atau lima cawan air dalm periuk kosong. Masukkan halba, bawang dan halia ke dalam periuk tersebut.
• Apabila mendidih,masukkan sotong ke dalam air rebusan secara tersusun.
• Didihkan sehingga 20 minit atau sehingga pulut di dalamnya masak.
• Masukkan santan ke dalam periuk berisi sotong tadi. Masak sehingga santan hampir kering barulah masukkan gula dan garam sekucup rasa.
• Matikan api dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.